Арманьяк
Арманьяк старейший алкогольный напиток Франции, с таким же ярким и свободолюбивым характером, как и народ, который на протяжении многих веков его производит: гасконцы. Как минимум одного гасконца знаю все – д’Артаньян. Благородный, горячий и романтичный – таким был д’Артаньян, таким же по сегодняшний день остаётся арманьяк.
Принято считать, что арманьяк исконно французский напиток, но,
справедливости ради, следует сказать, что исторически он возник на стыке трех
культур: виноградники во Франции были посажены римлянами, кельты же завезли
дубовые бочки, а арабы изобрели перегонные бочки, без которых напиток просто не
был бы арманьяком.
Выделяют семь вкусовых оттенков арманьяка: перец, чернослив, ваниль, персик,
фиалка, липа и лесной орех. Географическое положение исторической области
Арманьяк, расположенной на юго-западе провинции Гасконь, долгое время
затрудняло доступ к морскому побережью, и именно поэтому, несмотря на своё
великолепное качество, арманьяк и сегодня менее известен, чем коньяк. Забавно,
но в первых упоминаниях об арманьяке, относящихся к XV веку, его причислялся
скорее к рангу эликсиров, воспринимая как лечебное зелье с очень сложными
вкусами и ароматами. Истинной же причиной появления арманьяка в его современном
виде стали торговые войны между провинциями. Прославленная провинция Бордо
торговала в основном с англичанами, в то время как все остальное побережье
продавало свой товар голландцам.
Аппетиты
англичан росли как в прямом, так и в переносном смысле, и настал день, когда
они решили расширить количество поставщиков, начав подниматься по течению реки
Гарроны к Гаскони. Однако вывезти вино им не удалось. В Бордо корабли взяли на
абордаж, тем самым очень ясно дав понять англичанам, что по этой реке могут
перевозиться только бордоские вина. Тем не менее, запрет не распространялся на
крепкий алкоголь. И вот тогда гасконцам пришло в голову, что вино можно
дистиллировать. Как решили, так и сделали. А голландцы стали закупать дистиллят
для сохранения и стабилизации вина, добавляя спирты в бочки с вином в процессе
транспортировки.
Подлинная же самостоятельность пришла к арманьяку лишь в 1730 году: на
кораблях, перевозивших дистиллят, всегда оставался небольшой запас арманьячных
спиртов, а дальние переходы влияли на его вкусовые качества и изменяли
дистиллят в лучшую сторону. Так всё и началось. В 18 веке уже появились
арманьячные дома, в которых выдержкой спирта занимались специально. И всё бы
хорошо, если бы в 1870 году виноградники региона Арманьяка не были на три
четверти уничтожены филлоксерой – насекомыми, вредителями винограда, принесших
немало настоящего горя виноделам многих стран. Последствия этой беды ощущались
ещё и в 20 веке.
Но, к счастью, всё плохое когда-нибудь заканчивается, и в конечном
итоге арманьяк занял полагающееся ему достойное место среди крепких французских
напитков. Интересно, что при одинаковой выдержке арманьяк качественнее и дороже
коньяка. К тому же, у арманьяка более насыщенный вкус. Едва ли не каждому
французу известна фраза «Коньяк мы подарили миру, а арманьяк оставили себе».
При этом, не без удовольствия, французы добавляют: и не прогадали.
Действительно, не прогадали, арманьяк великолепен. А немного подогретый
арманьяк, достаточно согреть его в бокале теплом ладоней, особо щедро
раскрывает свой ароматический букет и неповторимый вкусовой оттенок.
Считается, что арманьяк получил своё название от имени рыцаря Херремана,
который в X веке владел поместьем в Гаскони. Средневековые монахи произносили
его имя на латинский манер — Арминиус, а на местном наречии оно звучало как
Арманьяк.
Стоит знать, что арманьяк наливают либо в коньячный бокал, либо в
специальный бокал для арманьяка, обладающий тюльпановидной формой. Молодой
арманьяк можно пить из коньячных бокалов шаровидной формы. Для старых и
винтажных арманьяков лучше использовать специальные бокалы. К слову, если вы в
состоянии приобретать винтажный арманьяк, непременно поздравьте себе с успехом,
ваша жизнь явно удалась. А для наилучшего восприятия вкусовых качеств перед
тем как выпить арманьяк следует дать ему немного «подышать». Оптимально пить
арманьяк через 15—30 минут после того, как его налили в бокал. Это время
необходимо для образования паров, содержащих наиболее полную гамму ароматов
напитка.
Арманьяк прекрасно сочетается едва ли не с любыми блюдами, хотя, конечно,
идеальное сочетание – это традиционные блюда гасконской кухни: фуа-гра, мясо
по-гасконски, фламбе и фруктовые десерты. Главное же, это нужно хорошо
понимать, наслаждение не следует одномоментно обрушивать на организм:
арманьяк пьют небольшими глотками.
Автор статьи — Тэдди Сандер
Туры Турлидер
во Францию
Брют
Во многих видах автогонок принято по окончании церемонии награждения устраивать настоящий душ из шампанского победителям гонки. Эта традиция возникла в1967 году: американский гонщик Дэн Герни впервые щедро облил шампанским себя и окружающих, одержав победу в суточном марафоне «24 часа Ле-Мана». Герни
Мон Сент-Одиль - легенда Эльзаса
Всего в 40 км от Страсбурга, в самом сердце горного массива Вогезы, находится один из главных символов Эльзаса, его древнейший духовный центр - Мон Сент-Одиль, или гора Святой Одиллии, которую венчает монастырь. Паломников, стремящихся прикоснуться к святыне, не счесть. И здесь, я полагаю, самое
Замок Иф
Замок Иф, в полутора километрах от Марселя, не столь уж велик, но, с другой стороны, и не настолько мал, чтобы сравнивать его с гвоздём. Тем не менее, для великого Александра Дюма, не скрывавшего, что история – это лишь "гвоздь, на который я вешаю свои картины", замок Иф как раз сыграл роль гвоздя.
Мон Сент-Одиль
Всего в 40 км от Страсбурга, в самом сердце горного массива Вогезы, находится один из главных символов Эльзаса, его древнейший духовный центр - Мон Сент-Одиль, или гора Святой Одиллии, которую венчает монастырь. Паломников, стремящихся прикоснуться к святыне, не счесть. И здесь, я полагаю, самое
$ 2 199
19 - 26 сентября 2024
Турлидер в Нормандии - каприз Атлантики
$ 2 799
01 - 10 октября 2024
Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 10 дней
$ 2 899
27 мая - 05 июня 2024
Турлидер во Франции - среди "бриллиантов" Перигора
$ 2 299
16 - 22 декабря 2024
Вкусное Рождество - долина "пылающего" пирога
$ 249 9
03 - 10 сентября 2024
Турлидер в Провансе - шарм Южной провинции
$ 2 699
17 - 27 июня 2024
Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 11 дней