Что требует желудок в Польше?

Татры — наиболее высокая горная система Карпат, а городок Закопане расположен как раз между Высокими Татрами и Западными Татрами. При населении 28000 человек, Закопане, давно уже зарекомендовавший себя как самый знаменитый горнолыжный курорт Польши, ежегодно принимает около 3 миллионов туристов.

Иными словами, Закопане – наилучшая отправная точка, или, если хотите, база, для путешествия и отдыха в Татрах. Но отдых без вкусной еды – это, как бы, не совсем отдых. Вроде бы и отдохнул, а какая-то неудовлетворённость всё равно осталась.

Потому что хоть желудок и не обладает отдельными от всего остального организма гражданскими свободами, требовать он всё равно может. Скажем, избирать премьер-министра отдельно от всего организма, желудок не в состоянии, а вот потребовать вкусную еду вполне даже может.

И желудок требует. Ещё как требует. Конкретно в Закопане желудок требует отведать настоящий осцыпек. Замечательный твёрдый сыр – осцыпек. Во всей Польше осцыпек не будет настолько настоящим, как в Закопане. Осцыпек обладает формой, напоминающей два соединенных у основания конуса и непременно покрыт традиционным орнаментом. Этот узор появляется в результате выдавливания специальной деревянной формы, которая называется весьма замысловато — осцыпьорцэ. Чтобы вкус был ярче, перед подачей осцыпек быстро обжаривают на гриле, придавая ему копчёный вкус, и поливают сладким клюквенным соусом. В общем, это очень вкусно. Ваш желудок будет в восторге. И вы, практически наверняка, тоже. Иными словами, в вашем организме установится полная гармония. А что ещё человеку надо для счастья?
Ну, разве что знать несколько деталей. Традиционный осцыпек готовят из овечьего молока, хотя сегодня гурали — этнокультурные группы поляков, делают осцыпек и из коровьего молока. Но всё-таки настоящий осцыпек – это, безусловно, овечий. Осцыпек – наиболее часто подделываемый сыр в Польше. Но только не в Закопане. Здесь сыр самый что ни есть аутентичный: форма в виде бочонка, или, как уже было сказано, двух соединённых конусов, узорные бока, вес — 600−800 гр., размер — от 17 до 23 мм. в диаметре.

Наконец, цвет: снаружи ярко- желтый, внутри слегка кремовый. Своей славой осцыпек обязан, среди прочего, тем целебным свойствам, которые содержаться в овечьем молоке и тех травах, которыми татранские овцы питаются целый сезон выпаса. Осцыпек недаром называют «королем польских сыров». Гордое звание «кулинарной достопримечательности Татр» — татранский осцыпек носит по праву. Итак, ваш путь лежит в Татры, в Закопане.