Мечта кулинаров – звезда Мишлен
Знаете, что общего между высококлассными кинематографистами, музыкантами, спортсменами, писателями и кулинарами? Мечта о главной награде. Вожделенная мечта о высочайшей оценке их таланта.
Для кинематографистов это премия Оскар, для музыкантов –
Грэмми, для спортсменов – золотая олимпийская медаль, для писателей –
Нобелевская премия. Самая заветная мечта кулинаров – звезда Мишлен. Ещё
лучше – две звезды. Для полного и безграничного счастья – три звезды Мишлен.
Причём, получить звезду Мишлен ничуть не проще, чем, скажем, золотую
олимпийскую медаль. Тем более, что эксперты Мишлен приходят в ресторан
инкогнито, и руководствуются критериями, известными только им одним. Хотя,
главный критерий, без всякого сомнения, это качество кухни и сервиса в
ресторане. Несмотря на то, что получить звезду, а тем более три
звезды, исключительно сложно, почти на грани фантастики, тем не
менее, ещё сложнее эти звёзды удержать. Иными словами, постоянно поддерживать
высочайший уровень ресторана. Ведь звёзды могут и отобрать. Каждая звезда
Мишлен буквально на вес золота. Она даёт ресторану престиж, статус, очереди у
входа и обеспечивает запредельную стоимость блюд в меню. При этом обладатели
звёзд всегда должны помнить, что в их ресторан эксперты наведываются по
нескольку раз в год, для того, чтобы убедиться, осталось ли всё на
прежнем высочайшем уровне, или же уровень изменился. Поэтому, собственно в мире
так мало трёхзвёздочных ресторанов.
Шеф-повара выкладываются по полной, их труд – это практически
постоянный бег на длинную дистанцию. И, нужно сказать, не все в состоянии
справиться с такой нагрузкой. В «звёздной» истории кулинарии были и подлинные
драмы. Например, один из самых прославленных французских шеф-поваров,
кавалер ордена Почётного легиона, Бернар Луазо, в 2003 году, узнав из
прессы, что ресторанные критики вознамерились снизить рейтинг его ресторана с
трёх звёзд Мишлен до двух, решил, что наиболее правильным
выходом из создавшейся ситуации будет покончить с собой. Причём, как
решил, так и сделал. Взял ружьё и застрелился. Самое шокирующее в этой
истории заключается в том, что слухи о снижении рейтинга его ресторана
оказались ложными.
Как бы то ни было, а рестораны во всём мире по прежнему сражаются за
звёзды Мишлен. Кстати, случается, что звёзды присуждаются не самому
ресторану, а конкретному шеф-повару. И, если он переходит работать в другой
ресторан, то имеет право унести звёзды с собой. Иными словами, шеф-повар с
тремя звёздами Мишлен не только заветная мечта ресторанов, этот шеф-повар
уже практически полубог. Ну, а в случае, если вы решите отправиться в ресторан
с мишленовскими звёздами, вам, разумеется, необходимо знать каковы критерии
«звёздных» оценок. Итак, система «звёздных» оценок выглядит следующим
образом:
одна звезда – очень хороший ресторан в своей категории (согласно типу
кухни); две звезды – отличная кухня, стоит обязательно заглянуть в
этот ресторан, имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута вашего
путешествия; три звезды – великолепная работа шеф-повара, оригинальная
авторская кухня, попасть в это ресторан нужно непременно, имеет смысл
предпринять сюда отдельное путешествие.
Тот факт, что звёзды Мишлен связан с
поездками, разумеется, неслучаен, ведь первый гид Мишлен был выпущен ещё в 1900
году Андре Мишленом, одним из основателей знаменитой компании по производству
шин «Мишлен», и представлял собой список различных мест, которые могли бы
пригодиться путешественнику: отели, ремонтные мастерские, закусочные и платные
автомобильные стоянки. Это отдельная большая история. А вам, мне бы хотелось
пожелать, как можно чаще посещать рестораны со звёздами Мишлен во
всех странах мира.
Автор статьи — Тэдди Сандер
Туры Турлидер во Францию
Пикник
Кто не любит пикники? Едва ли есть на свете есть люди, которым не по душе трапеза на траве, где-нибудь в лесу, парке, или у озера. Вкусная еда, собранная вскладчину всеми, кто собрался на пикник, хорошее вино и задушевная беседа, - что может быть лучше.
Эклер - сладкая "молния"
Великими становятся, или рождаются? Однозначного ответа на этот вопрос не существует, зато совершенно очевидно, что многое зависит от родителей. В принципе родители ответственны за своих детей. По крайней мере, пока дети не становятся взрослыми. Так считается.
Кассис
Нобелевский лауреат по литературе Фредерик Мистраль как-то сказал: «Тот, кто видел Париж и не видел Кассис, не видел ничего».
Арманьяк
Арманьяк - старейший алкогольный напиток Франции, с таким же ярким и свободолюбивым характером, как и народ, который на протяжении многих веков его производит: гасконцы. Как минимум одного гасконца знаю все – д’Артаньян. Благородный, горячий и романтичный – таким был д’Артаньян, таким же по сегодняшний
$ 3 199
16 - 26 июня 2025
Турлидер в Аквитании - пейзаж с вином и океаном - 11 дней - винный фестиваль в Бордо
$ 3 199
26 мая - 04 июня 2025
Турлидер во Франции - среди "бриллиантов" Перигора - 10 дней
$ 2 299
16 - 22 декабря 2024
Вкусное Рождество - долина "пылающего" пирога
$ 3 099
09 - 18 мая 2025
Турлидер в Бургундии - "Золотой берег" Франции - 10 дней
$ 279 9
09 - 16 апреля 2025
Турлидер на Лазурном берегу - "алмазы в палитре" Прованса
$ 279 9
08 - 15 апреля 2025
Турлидер в Провансе - шарм Южной провинции