Сегодня на сайте 458 туров
Телефон для заказов: 1-800-100-012
Север страны:
04-6228687
Тель-Авив:
03-6280300
Иерусалим:
02-6228687
Юг страны:
08-6338687

Профитроль

Каждый, кому довелось отведать настоящие французские профитроли, понимает, что жизнь никогда уже не будет прежней.

Иными словами, узнав вкус профитролей, внезапно ловишь себя на мысли, что обойтись без них практически невозможно. Казалось бы, всего-то небольшие шарики из заварного теста со сладкой начинкой из взбитых сливок, заварного крема, или мороженого, но есть в них что-то магическое, что-то по-настоящему манящее.  Впрочем, начинка может быть и не сладкой, — например, мясной, сырной или грибной. В любом случае, профитролей много не бывает.

На самом деле, у профитролей долгая и довольно запутанная история. Судя по всему, в 16 веке итальянский шеф-повар по имени Попелини, который работал у Екатерины Медичи, жены французского короля Генриха II, был первым, кому пришла в голову мысль положить начинку в кремовые слойки. Тем не менее, хотя появление профитролей действительно принято относить к 16 веку, многие специалисты убеждены в том, что рождение профитролей произошло на несколько веков раньше, а в 16 веке для них лишь было придумано более тонкое тесто. Как бы то ни было, а в начале 19 века великий французский кулинар и кондитер Мари Антуан Карем, прославившийся изобретением пирожного «эклер», — по сути, родного брата профитролей, сказал, что выпечка из заварного теста – это кулинарное олицетворение архитектуры. Согласитесь, очень красиво.

Впрочем, один из самых знаменитых кулинаров в истории Франции Мари Антуан Карем изучал также и архитектуру, поэтому он точно знал о чём говорил. К тому же, именно Карем довёл до совершенства крокембуш – прославленный французский десерт, который готовится как раз из профитролей, выложенных в высоту таким образом, чтобы они напоминали конус. Наполненные кремом профитроли скрепляются между собой карамелью или специальным сладким соусом. Сверху крокембуш украшается карамельной паутинкой с орехами, или карамелизированными фруктами и засахаренными цветами.  Это кулинарное роскошество принято подавать на свадьбах и других торжествах.

Справедливости ради, стоит упомянуть ещё одну версию, согласно которой, мировую известность профитроли получили в 19 веке, благодаря поваренной книге, опубликованной в США. Сложно сказать, насколько эта версия правдоподобна, принимая во внимание, что американский аналог профитролей называется отнюдь не по-французски, — cream puff. С другой же стороны, любая версия имеет право на существование, пока не появится фактологически доказанная единственно верная версия. А на сегодняшний день такой версии не существует.

Интересно, что в переводе с французского языка «профитроль» означает «небольшое денежное вознаграждение за проделанную работу». По одной из версий, это слово изобрёл и ввёл в обиход классик французской литературы Франсуа Рабле. А уже позже слово «профитроль» стало ассоциироваться с маленькими и безумно вкусными пирожными. Каким образом это произошло, ни у историков, ни у лингвистов нет однозначного ответа. Но нужно сказать, что, если после любой проделанной работы, вашим вознаграждением станут профитроли, — не сомневайтесь, работа стоит того, чтобы её выполнить.

Автор статьи — Тэдди Сандер

Туры Турлидер во Францию 

Туры в Францию

Все статьи про Францию
Вам будет интересно
Госпожа Бовари
«Всё, что прекрасно, - нравственно». С этой идеей можно было бы поспорить, если бы она не принадлежала Гюставу Флоберу. Спорить с великим писателем дело безнадёжное, - в исторической перспективе он всё равно окажется прав.
Камамбер - поклонение вкусу
Известный американский писатель, редактор и интеллектуал Клифтон Фадиман однажды сказал буквально следующее: "Сыр в состоянии разочаровать, он может быть скучным, возможно, даже примитивным, сыр также может оказаться чересчур утончённым. Тем не менее, сыр всё-равно остаётся прыжком молока в бессмертие".
Мон Сент-Одиль
Всего в 40 км от Страсбурга, в самом сердце горного массива Вогезы, находится один из главных символов Эльзаса, его древнейший духовный центр - Мон Сент-Одиль, или гора Святой Одиллии, которую венчает монастырь. Паломников, стремящихся прикоснуться к святыне, не счесть. И здесь, я полагаю, самое
Галерея Лафайет
Сюда приходят не только за покупками. Собственно, для того чтобы здесь покупать нужно обладать весьма убедительным счётом в банке. Но полюбоваться оглушительной красотой можно совершенно бесплатно.
Туры в Францию
Скидка $50 $ 1 699
12 - 18 апреля 2021

Весна в Нормандии и Бретани - "яблоня в цвету"

$ 2 099
21 - 30 июня 2020

Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 10 дней

$ 2 599
19 - 28 июня 2020

Турлидер в Аквитании - пейзаж с вином и океаном - 10 дней - винный фестиваль в Бордо

Скидка $50 $ 1 899
25 - 31 марта 2021

Песах в Эльзасе и Лотарингии - рецепт вкусной жизни

Скидка $50 $ 1 799
23 - 30 марта 2021

Песах в Провансе - шарм Южной провинции

Скидка $75 $ 1 799
24 - 30 марта 2021

Песах во Франции - в гостях у элегантной парижанки