Сегодня на сайте 217 туров
Телефон для заказов: 1-800-100-012
Север страны:
04-6228687
Тель-Авив:
03-6280300
Иерусалим:
02-6228687
Юг страны:
08-6338687

Профитроль

Каждый, кому довелось отведать настоящие французские профитроли, понимает, что жизнь никогда уже не будет прежней.

Иными словами, узнав вкус профитролей, внезапно ловишь себя на мысли, что обойтись без них практически невозможно. Казалось бы, всего-то небольшие шарики из заварного теста со сладкой начинкой из взбитых сливок, заварного крема, или мороженого, но есть в них что-то магическое, что-то по-настоящему манящее.  Впрочем, начинка может быть и не сладкой, — например, мясной, сырной или грибной. В любом случае, профитролей много не бывает.

На самом деле, у профитролей долгая и довольно запутанная история. Судя по всему, в 16 веке итальянский шеф-повар по имени Попелини, который работал у Екатерины Медичи, жены французского короля Генриха II, был первым, кому пришла в голову мысль положить начинку в кремовые слойки. Тем не менее, хотя появление профитролей действительно принято относить к 16 веку, многие специалисты убеждены в том, что рождение профитролей произошло на несколько веков раньше, а в 16 веке для них лишь было придумано более тонкое тесто. Как бы то ни было, а в начале 19 века великий французский кулинар и кондитер Мари Антуан Карем, прославившийся изобретением пирожного «эклер», — по сути, родного брата профитролей, сказал, что выпечка из заварного теста – это кулинарное олицетворение архитектуры. Согласитесь, очень красиво.

Впрочем, один из самых знаменитых кулинаров в истории Франции Мари Антуан Карем изучал также и архитектуру, поэтому он точно знал о чём говорил. К тому же, именно Карем довёл до совершенства крокембуш – прославленный французский десерт, который готовится как раз из профитролей, выложенных в высоту таким образом, чтобы они напоминали конус. Наполненные кремом профитроли скрепляются между собой карамелью или специальным сладким соусом. Сверху крокембуш украшается карамельной паутинкой с орехами, или карамелизированными фруктами и засахаренными цветами.  Это кулинарное роскошество принято подавать на свадьбах и других торжествах.

Справедливости ради, стоит упомянуть ещё одну версию, согласно которой, мировую известность профитроли получили в 19 веке, благодаря поваренной книге, опубликованной в США. Сложно сказать, насколько эта версия правдоподобна, принимая во внимание, что американский аналог профитролей называется отнюдь не по-французски, — cream puff. С другой же стороны, любая версия имеет право на существование, пока не появится фактологически доказанная единственно верная версия. А на сегодняшний день такой версии не существует.

Интересно, что в переводе с французского языка «профитроль» означает «небольшое денежное вознаграждение за проделанную работу». По одной из версий, это слово изобрёл и ввёл в обиход классик французской литературы Франсуа Рабле. А уже позже слово «профитроль» стало ассоциироваться с маленькими и безумно вкусными пирожными. Каким образом это произошло, ни у историков, ни у лингвистов нет однозначного ответа. Но нужно сказать, что, если после любой проделанной работы, вашим вознаграждением станут профитроли, — не сомневайтесь, работа стоит того, чтобы её выполнить.

Автор статьи — Тэдди Сандер

Туры Турлидер во Францию 

Туры в Францию

Все статьи про Францию
Вам будет интересно
Пирожное Макарон
В 1862 году мельник Луи Эрнест Лядюре открыл в Париже на улице Руаяль свою булочную. Ничего особенного – булочная как булочная, но Ладюре не терял надежду, что настанет день, когда он разбогатеет. Его иллюзии рассеялись через десять лет, когда вспыхнул пожар и булочная сильно пострадала. У многих бы
Гордость Нормандии
– Дай мне еще этого кальвадоса, - сказала она. – Похоже, он и в самом деле какой-то особенный... Напиток грез... Эрих Мария Ремарк, «Триумфальная арка»
Госпожа Бовари
«Всё, что прекрасно, - нравственно». С этой идеей можно было бы поспорить, если бы она не принадлежала Гюставу Флоберу. Спорить с великим писателем дело безнадёжное, - в исторической перспективе он всё равно окажется прав.
Корсары Сен-Мало
"Мы не французы, не бретонцы, мы- малуанцы", - так говорили о себе жители Сен-Мало, расположенного в Бретани, на берегу Ла-Манша в устье реки Ранс. Говорили до тех пор, пока в 14 веке при Карле VI город не перешёл под юрисдикцию французской короны. Как бы то ни было, а Сен-Мало прославился и как крепость,
Туры в Францию
$ 2 599
19 - 28 июня 2020

Турлидер в Аквитании - пейзаж с вином и океаном - 10 дней - винный фестиваль в Бордо

$ 2 099
21 - 30 июня 2020

Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 10 дней

$ 1 699
16 - 22 декабря 2019

Вкусное Рождество - долина "пылающего" пирога

$ 20 99
12 - 19 апреля 2020

Песах в Провансе - шарм Южной провинции

Скидка $30 $ 1 219
05 - 12 декабря 2019

Клуб Марко Поло: фестиваль света в Лионе, а также Бургундия и Шампань - 2019

Скидка $30 $ 1 039
30 декабря 2019 - 04 января 2020

Париж на Новый год - 2020