«Сладкая» борьба за особый вкус
Как-то так сложилось, что два слова «красавица» и «Вена» соединились в единый фразеологизм — «красавица Вена». И действительно, Вена дивно хороша. Но австрийская столица обладает не только роскошным обликом, Вена славится и не менее роскошным вкусом. Особым вкусом, у которого есть конкретное название —«Захер». Всемирно-знаменитый торт «Захер».
Создатель торта, Франц Захер, в юности работал помощником повара-кондитера
на кухне министра иностранных дел Клеменса фон Меттерниха. Рассказывают,
что однажды повар заболел, и приготовление десерта к приёму гостей было
поручено 16−летнему Францу Захеру. Вот тогда и был впервые приготовлен торт
«Захер». Юный кондитер воспользовался кулинарной книгой и немного изменил
взятый оттуда рецепт. Впрочем, существует и иная версия, согласно которой,
рецепт придумала сестра Франца Захера. Как бы то ни было, шли годы, а в
Вене, между тем, росла слава кондитерской «Демель». Ещё в конце 18 века
кондитер Людвиг Дене открыл в Вене свою кондитерскую. После смерти кондитера
его жена продолжила дело, выйдя замуж за другого кондитера – Франца Вольфарта.
Очень любила сладкое.
После смерти Вольфарта кондитерской стали управлять вдова и её сын от
первого брака Август Дене. И, наконец, в 1857 году, сын Августа Дене, решив
заниматься юриспруденцией, продал кондитерскую первому помощнику Кристофу
Демелю. Под его управлением кондитерская получила статус поставщика
императорского двора. Имя «Демель» закрепилось в названии и остаётся
неизменным по сегодняшний день. И именно в «Демель» Франц Захер отправил
учиться своего сына Эдуарда. Очень скоро, изменив рецептуру торта отца,
Эдуард начал продавать его в кондитерской «Демель». А в 1876 году Эдуард Захер
открыл отель и кондитерскую «Захер», где продолжил выпускать и продавать
знаменитый торт.
После смерти Эдуарда отель «Захер обанкротился, — было это в 1934 году, — и
уже его сын продал рецепт торта владельцам кондитерской „Демель“. И всё бы
неплохо, но новые хозяева отеля „Захер“ также решили запустить в производство и
продажу торты „Захер“. В 1954 году началось судебное разбирательство о праве
использования оригинального названия торта. Такой „сладкий“ судебный процесс.
Главное различие между рецептом кондитерской „Демель“ и „оригинальным“ рецептом
торта „Захер“ заключалось в количестве прослоек конфитюра: в отеле
„Захер“ торт разрезали горизонтально и промазывали абрикосовым конфитюром, в то
время как в торте кондитерской „Демель“ слой конфитюра укладывали только на
поверхность торта перед тем, как залить его глазурью.
Лишь в 1963 году суд постановил, что название „Оригинальный торт Захер“
сохраняется за тортами, которые изготавливает отель „Захер“, в то время как
торты из кондитерской „Демель“ официально называются „Демелевскими тортами
Захер“. А чтобы, не дай бог, торты не перепутали,
кондитерская «Демель» должна украшать свои торты треугольной
медалью „Эдуард Захер-Торт“ (Eduard Sacher-Torte), а отель
«Захер» ставит круглую шоколадную печать с названием
„Оригинальный торт Захер“ (Original Sacher-Torte). И теперь самое
главное: того, кто побывает в Вене и не попробует торт
„Захер“, без всякого сомнения, следует отдать под суд. Я почти не
шучу. Отведать в Вене торт „Захер“ – это святое. Лучше всего и с треугольной
печатью, и с круглой.
Автор статьи Тэдди Сандер
Туры Турлидер в Австрию
Час вальса
Мечта должна осуществиться — танцуйте венский вальс в
Вене! Постичь искусство этого танца многим сегодня кажется чем-то
трудным и почти недостижимым. Мы предлагаем развеять это заблуждение вместе со
школой танцев «Руфф» на блиц-уроке.
Обратимся к истории и развеем несколько мифов. Вальс
появился
Моцарткугель
В то время, как в Австрии с особым пиететом относятся к памяти Вольфганга Амадея Моцарта, в Зальцбурге его имя стало ещё и своеобразным брендом, синонимом отменного качества. Моцартомания захлестнула Зальцбург, не оставив сомнения в том, где родился гениальный композитор.
Город императоров
Вена, как и многие другие города Европы, была основана римлянами. Однако всем своим величием Вена обязана одной швейцарской семье, которая на 7 столетий сделала этот город оплотом династии и столицей огромной империи.
Во имя отца, сына и венского вальса
Памятник Иоганну Штраусу-младшему в городском парке Вены – одна из самых популярных достопримечательностей австрийской столицы. Меньше известна другая скульптурная работа, воплотившая черты Иоганна Штрауса – отца. Она находится в парке перед ратушей. И это символично. Время все расставило по своим местам.
$ 1 999
25 мая - 01 июня 2024
Турлидер в Австрии - горное уединение
$ 2 899
19 - 28 июля 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 10 дней
$ 2 799
05 - 14 июля 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 10 дней
$ 1 799
20 - 26 сентября 2024
Турлидер в Штирии - в гостях у Штефана
$ 2 399
11 - 18 сентября 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 8 дней
$ 2 399
10 - 17 июня 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 8 дней