Сегодня на сайте 79 туров
Телефон для заказов: 1-800-100-012
Север страны:
04-6228687
Тель-Авив:
03-6280300
Иерусалим:
02-6228687
Юг страны:
08-6338687

Профитроль

Каждый, кому довелось отведать настоящие французские профитроли, понимает, что жизнь никогда уже не будет прежней.

Иными словами, узнав вкус профитролей, внезапно ловишь себя на мысли, что обойтись без них практически невозможно. Казалось бы, всего-то небольшие шарики из заварного теста со сладкой начинкой из взбитых сливок, заварного крема, или мороженого, но есть в них что-то магическое, что-то по-настоящему манящее.  Впрочем, начинка может быть и не сладкой, — например, мясной, сырной или грибной. В любом случае, профитролей много не бывает.

На самом деле, у профитролей долгая и довольно запутанная история. Судя по всему, в 16 веке итальянский шеф-повар по имени Попелини, который работал у Екатерины Медичи, жены французского короля Генриха II, был первым, кому пришла в голову мысль положить начинку в кремовые слойки. Тем не менее, хотя появление профитролей действительно принято относить к 16 веку, многие специалисты убеждены в том, что рождение профитролей произошло на несколько веков раньше, а в 16 веке для них лишь было придумано более тонкое тесто. Как бы то ни было, а в начале 19 века великий французский кулинар и кондитер Мари Антуан Карем, прославившийся изобретением пирожного «эклер», — по сути, родного брата профитролей, сказал, что выпечка из заварного теста – это кулинарное олицетворение архитектуры. Согласитесь, очень красиво.

Впрочем, один из самых знаменитых кулинаров в истории Франции Мари Антуан Карем изучал также и архитектуру, поэтому он точно знал о чём говорил. К тому же, именно Карем довёл до совершенства крокембуш – прославленный французский десерт, который готовится как раз из профитролей, выложенных в высоту таким образом, чтобы они напоминали конус. Наполненные кремом профитроли скрепляются между собой карамелью или специальным сладким соусом. Сверху крокембуш украшается карамельной паутинкой с орехами, или карамелизированными фруктами и засахаренными цветами.  Это кулинарное роскошество принято подавать на свадьбах и других торжествах.

Справедливости ради, стоит упомянуть ещё одну версию, согласно которой, мировую известность профитроли получили в 19 веке, благодаря поваренной книге, опубликованной в США. Сложно сказать, насколько эта версия правдоподобна, принимая во внимание, что американский аналог профитролей называется отнюдь не по-французски, — cream puff. С другой же стороны, любая версия имеет право на существование, пока не появится фактологически доказанная единственно верная версия. А на сегодняшний день такой версии не существует.

Интересно, что в переводе с французского языка «профитроль» означает «небольшое денежное вознаграждение за проделанную работу». По одной из версий, это слово изобрёл и ввёл в обиход классик французской литературы Франсуа Рабле. А уже позже слово «профитроль» стало ассоциироваться с маленькими и безумно вкусными пирожными. Каким образом это произошло, ни у историков, ни у лингвистов нет однозначного ответа. Но нужно сказать, что, если после любой проделанной работы, вашим вознаграждением станут профитроли, — не сомневайтесь, работа стоит того, чтобы её выполнить.

Автор статьи — Тэдди Сандер

Туры Турлидер во Францию  

Туры в Францию

Все статьи про Францию
Вам будет интересно
Монпелье — южная жемчужина Франции
Лучшее, что мы можем сделать, это быть здоровыми. Но, если, не дай бог, в путешествии вы умудрились заболеть, то, по крайней мере, пусть уже это случится в Монпелье. Где ещё в Европе столько веков изучали медицину? Здесь вам помогут быстро и эффективно.
Галльский петух
Хищные животные - львы, медведи и орлы в большом количестве используются в гербах множества стран. И это понятно: мощные, бесстрашные животные, символизирующие власть и силу. С петухом дело обстоит несколько сложнее. С державностью петух точно не ассоциируется. Тем не менее, уже много веков именно
Перпиньян - Center du Monde
То, что Шекспир сделал для Вероны, Сальвадор Дали сделал для Перпиньяна. Ну, почти то же самое. Во всяком случае, благодаря Дали, Перпиньян стал именем нарицательным. В определённом смысле. Во вполне определённом коммерческом смысле. Потому что жители Перпиньяна не стали понапрасну тратить время,
Арль
В Провансе, на берегах реки Рона, недалеко от своего главного соперника, Марселя, расположился Арль, – город, в котором история оживает на каждой улице, в каждом доме и каждом памятнике. Возникнув ещё в 800 году до нашей эры, Арелат, как тогда назывался город, приобрёл особое значение в римские времена,
Туры в Францию
$ 2 799
01 - 10 октября 2024

Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 10 дней

$ 249 9
03 - 10 сентября 2024

Турлидер в Провансе - шарм Южной провинции

$ 2 299
16 - 22 декабря 2024

Вкусное Рождество - долина "пылающего" пирога

$ 2 299
10 - 17 мая 2024

Турлидер в Эльзасе и Лотарингии - рецепт вкусной жизни

$ 2 899
27 мая - 05 июня 2024

Турлидер во Франции - среди "бриллиантов" Перигора

$ 2 699
17 - 27 июня 2024

Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 11 дней