Сегодня на сайте 79 туров
Телефон для заказов: 1-800-100-012
Север страны:
04-6228687
Тель-Авив:
03-6280300
Иерусалим:
02-6228687
Юг страны:
08-6338687

Цезарски праженец

Мука, молоко, яйца, сахар и щепотка соли – из этого нехитрого набора в Словении готовят cesarski praženec. Казалось бы, ничего замысловатого. Но в том-то и дело, что «незамысловато» отнюдь не означает не интересно, или тем более, не вкусно.

Совсем наоборот — cesarski praženec — это чрезвычайно вкусное и аппетитное блюдо. А готовится оно так: тесто выливается на сковороду и жарится до тех пор, пока нижняя сторона не будет готова. Затем тесто в процессе поджаривания разделяют лопаточкой или двумя вилками на небольшие кусочки и зажаривают до образования хрустящей корочки. После этого подают к столу с ванильным соусом или вареньем, предварительно посыпав сахарной пудрой. Иногда к этому десертному роскошеству добавляются орехи, вишня, слива, небольшие кусочки яблока, или карамелизованный изюм и миндаль.

Интересно, что название cesarski praženec ничто иное, как вольный перевод с немецкого, поскольку впервые это блюдо появилось в Австрии и называется оно Кайзершмаррен (Kaiserschmarren). Поскольку императорский титул «кайзер» происходит от древнеримского «цезарь» (Caesar), то, по сути, всё сходится: словенцы, ещё раз напомню, назвали блюдо cesarski praženec. Более того, словенцы нередко называют это блюдо по-другому: «šmorn», приспособив вторую часть слова Кайзершмаррен, к словенскому языку. Другое дело, что по-словенски praženec – это «жаркое» или «поджарка», а schmarren по-немецки означает «ерунда» и даже «мусор». Иными словами, название по-словенски мало похоже на десерт, а по-немецки вообще получается какая-то «императорская ерунда» или «императорский мусор». Хорошенькое блюдо, скажете вы, и будете неправы. Всё дело в легендах.

По одной легенде жена императора Австрии Франца Иосифа Елизавета Баварская, известная миру как Сисси, заботилась о своей талии и предпочитала легкие десерты. Супруг не поддерживал её вкусы, они его откровенно раздражали. И, когда однажды придворный кондитер приготовил оригинальный десерт, который показался Елизавета чрезмерно сытным, блюдо решил попробовать сам император. Именно тут он и задал пренебрежительный вопрос: «Что за шмаррен (schmarren) сделал повар?». Тем не менее, десерт императору понравился и стал его любимым. А поскольку точного определения форме и вкусу этого блюда никто дать не мог, оно и получило название Кайзершмаррен.

Другая легенда утверждает, что император с супругой путешествовали по Альпам и, проголодавшись, остановились в доме первого попавшегося фермера на обед. Бедняга так разнервничался, что без разбору бросил в кастрюлю все лучшие продукты, какие только были в его доме, дабы приготовить императорской чете самые вкусные блинчики на какие только был способен. Руки его тряслись от напряжения, и в конце концов он изготовил совсем не привлекательный блин, который к тому же ещё и неуклюже порезал. Сами знаете, — так иногда случается, когда к вам на обед неожиданно заглядывает монаршая семья. Покрывшись испариной, фермер понадеялся, что, если он прикроет получившееся месиво сливовым вареньем, всё как-нибудь обойдётся. Хотите – верьте, хотите — нет, но так всё и вышло. Мало того, — Франц Иосиф сказал, что блюдо совершенно потрясающее. Поэтому, вполне естественно, что очень скоро его назвали Кайзершмаррен. А Сисси, озабоченная своей фигурой, так к блюду и не притронулась.

Есть ещё одна легенда, согласно которой, блюдо приготовила сама Сисси, ничего не смыслившая в кулинарии, — ей в общем-то это было и ни к чему, —  достаточно того, что она слыла первой красавицей Европы. Тем не менее, однажды она надумала порадовать Франца Иосифа блинами собственного приготовления. Такая королевская причуда. Однако правильно перевернуть блины ей никак не удавалось, и, недолго думая, она решила нарезать на кусочки получившуюся массу и покрыть их вареньем. Императору лакомство понравилось. Возможно, он просто не хотел расстраивать жену, но с тех пор Франц Иосиф постоянно просил таких блинчиков, которые, как уже несложно догадаться, назвали Кайзершмаррен.

В итоге: как бы не называлось это блюдо – cesarski praženec по-словенски, Kaiserschmarren по-немецки или, скажем, császármorzsa (часарморжа) по-венгерски, хотя бы раз в жизни вы должны его попробовать. Как минимум для того чтобы знать, как много, отказавшись от него, потеряла Сисси.

Автор статьи — Тэдди Сандер

Туры Турлидер в Словению  

Туры в Словению

Все статьи про Словению
Вам будет интересно
Вотчина королевских коней
Сочная зелень и бодрящий воздух этих мест в 16 веке покорили императорских конезаводчиков. С тех пор липицанцы, а так именуются эти светло-серые, почти белые лошади с Динарского нагорья в южной части Словении, ходят под седлом королей. Венценосных особ в Европе за последние столетия стало значительно
Город, где встречаются дороги
Несколько столетий назад на гербе Любляны, этой «Жемчужины Балкан», прочно поселился огромный зеленый змей. Злобное озерное чудовище охраняло от людей заповедный край. Но, как гласят легенды, греческий герой Ясон, кружным путем возвращавшийся с аргонавтами из похода за Золотым Руном, убил змея. Так он
Живительные силы словенского берега
Словения – страна небольшая и, преимущественно, горная. Однако после раздела Югославии в наследство ей досталась небольшая полоска Адриатического побережья – всего каких-то 30 километров между Италией и Хорватией. Словенцы не были бы словенцами, если бы не смогли использовать этот кусочек земли на все
Dober tek!
«Dober tek!» - пожелают вам перед обедом в любом словенском ресторане. В этой стране в простом и обыденном пожелании «приятного аппетита» вы услышите как искреннее радушие, так и абсолютную уверенность, что съеденное вам понравится. В Словении готовят сытно и вкусно, а названия местных блюд даже самому
Туры в Словению